蒸雞蛋羹的要加多少水
1、1個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水,加1份水雞蛋羹硬一些,加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇。沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,儘量讓雞蛋液不起很多跑,直到攪勻爲止。
2、放入蒸鍋開始蒸,注意第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門:等水燒開再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙);蒸7-8分鐘後,會發現雞蛋已經凝固,用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。
3、雞蛋羹幾乎是每家必做的一道菜,體虛,牙口不好的老人,病後恢復中的家人,還有剛斷奶的孩子,都可以吃這個來補充營養,但是弄不好蒸出來的雞蛋羹會呈泡沫狀,口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜,因爲它的本身味道就比較清淡,可以根據個人的口味添加各種調料,或者跟一些配料蒸入其中,這樣吃起來的話也會有滋有味兒。
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