電飯鍋蒸蛋糕怎麼做

1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內，最好使用不鏽鋼盆。

2、蛋黃內加5勺白砂糖。

3、把糖攪拌均勻。

4、蛋黃內再加入半盒純牛奶。

5、把牛奶攪拌均勻。

6、100克麪粉過篩後加入到蛋黃內。

7、攪拌均勻成沒有顆粒的麪糊，放置一邊備用。

8、用打蛋器打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）。

9、繼續打發蛋清，然後再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內一共一勺半白糖）。

10、繼續打發，直到蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，打好的蛋白最好放置冰箱冷藏。

11、打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內。

12、蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清裏的泡都破了，蛋糕就發不起來了）。

13、再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻。

14、電飯鍋內壁摸一層油（要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油纔好，油太少容易焦）放進鍋內按上煮飯鍵，熱一下鍋。

15、等煮飯鍵跳到保溫以後就把內膽再從鍋內拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然後捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內的氣泡震出來。

16、放回電飯鍋內蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以後拿個溼毛巾捂住出氣口，等20分鐘。

17、在20分鐘之後再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把溼毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各燜20分鐘）。

18、把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了。