潮汕端午節習俗有哪些
1、吃梔粿。
在潮汕地區,梔粿一年裏僅有在端午節時纔有銷售。潮汕人家端午食梔粿,希望清熱祛疫助消化。
製作梔粿需將採摘下的梔子洗淨搗碎,浸泡濾渣成爲黃色汁液,後與糯米漿搓勻,放入專用粿帕,裝入蒸籠蒸熟。蒸熟後的梔粿呈棕黃色。放涼後食用,食用時不用刀切,而用紗線牽拉切成小片,蘸着白砂糖吃。
3、潮汕糉。
潮汕端午節吃糉子的習俗是從中原傳下來的。清雍正《海陽縣誌》載:“端午插艾蒲於門,艾形虎,又設角黍。”宋明時期,已有不少中原人落籍潮汕,食糉之俗,也應早已有之。初時應是家庭製作,作爲祭祀之用,逐步推廣爲市場銷售食品,而且質量不斷提高。
4、插艾花浴(吃)藥湯。
潮汕“端午節”的另一主要習俗是插艾花浴(吃)藥湯。這一天,各家各戶門上要插艾(或有些地方是炙艾),“艾虎形以辟邪穢”,驅瘟辟邪。另外,這一天稱作“聖日”,吃藥最有效。
5、雙烹”糉(鴛鴦糉)。
潮汕的糉子別具特色,其中一種叫“雙烹”的糉子,也有人叫其鴛鴦糉,是潮汕地區最負盛名的傳統名小食。潮汕“雙烹”糉子其主要特色在餡料,一個糉子的餡,一半是鹹,一半是甜。鹹餡主要是鹹蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉;甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。一口咬下去,即甜滋滋,又香噴噴,深受潮汕人的喜愛。
潮汕的“雙烹”糉的製作工藝要求嚴格,不僅“色、香、味”俱全,其形狀也很講究,要用竹葉、鹹水草紮成四角形。煮熟的糉子外觀棱角分明,晶瑩的米粒清晰潤滑,十分惹人喜愛。
6、吃五果湯。
五果湯是潮汕民間傳統的保健食品。潮俗以桂圓(龍五果湯眼)、白果(銀杏)、蓮子、薏米、百合爲補中健脾食物,合煮爲甜湯(也有換入柿餅、芡實者),很多潮汕家庭平時也有吃五果湯,但由於舊俗認識,認爲吃藥最有效,這一天很多家庭會特意煮一鍋五果湯全家共享。在夏日裏,五果湯里加上薄薄碎冰,冰涼涼以及淡淡的甜更有如沐春風的美妙。
7、吃“聖甘枳”
“清明食葉,端午食藥”是一句流傳廣泛的潮汕飲食俗語。汕頭當地的民俗是,清明時節要吃食朴子樹葉,端午節則要吃食驅蟲良藥“聖甘枳(使君子)”
8、吃食真珠花菜。
潮汕人有時還乾脆將端午節稱爲“漏屎(拉稀)節”。在這時節,除了要服食聖甘枳和樸籽粿,還吃食真珠花菜(白花艾),用黃梔和蒲姜石灰製成的“梔粿”,或者用涼粉草做成的草粿等食物。
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