如何沖泡小青柑
1、燙壺溫杯。無論泡任何茶,開門第一件事,燙壺溫杯。
用100℃高溫之水對蓋碗以及茶杯燙洗一次。這樣做的主要目的是去除蓋碗內的異味,確保茶香、茶味的純潔性,燙杯之後,將水倒掉。
在沖泡的過程中也需高溫乃至100℃的水溫才能讓小青柑更好的舒展開來。
2、投茶。常用的小青柑投茶方式可分爲三種。
(1)整顆沖泡法:直接將小青柑投入杯中沖泡即可(可去掉小青柑頂部的蓋子)。
(2)掰碎沖泡法:將小青柑捏碎後用蓋碗或者紫砂壺進行沖泡;
(3)鑽孔沖泡法:在小青柑的四周戳5—9個不等的小洞,然後將整顆茶放進杯中,進行沖泡。
日常情況下,一般選擇整顆沖泡即可,撕掉小青柑外層的棉紙,將小青柑投入蓋碗中,頂部開蓋處朝上。
3、沖泡。提起水壺,沿着小青柑頂部開口處,衝入開水,低衝定點、勻速注水,直到注滿蓋碗爲止。
沖泡小青柑時要注意注水量和沖泡時間,切勿長時間浸泡小青柑,小青柑浸泡時間過長會與陳皮一樣產生產生苦澀味,影響後續品飲口感。
4、出湯。快出湯,不久悶。
注水完畢之後5s內即可出湯,合上蓋碗蓋子(蓋子稍微傾斜留縫),持蓋碗於公道杯上方出湯,將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。
首次沖泡時間爲5~10秒,往後衝泡時間可依次數的增多而延長5秒。不同濃淡喜好者可根據具體情況延長或減少浸泡時間。
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