哪種香腸做法好吃又健康
1、廣式香腸。食材:豬肉(前腿夾心肉,肥瘦比例3:7左右),鹽漬腸衣,廣味香腸調料。做法:豬肉洗淨瀝乾,切成絲。腸衣浸泡10分鐘左右。按照調料包上的用量比例,調好肉餡。灌腸器的一頭套上腸衣,慢慢把肉搖進去,一邊灌一邊扎繩子,並用牙籤在紮好的香腸上扎些小孔,把裏面的空氣放掉。灌好的香腸放在陰涼通風的地方,風乾1個月左右即可食用。
2、糯米腸。食材:糯米500克,幹香菇10朵,紅蔥頭10顆,幹蝦米30克,瑤柱30克,幹腸衣,棉線,玫瑰露酒,生抽,鹽,白胡椒粉。做法:糯米加入足夠的冷水浸泡過夜,瀝乾水份。乾燥香菇泡冷水軟化切碎。紅蔥頭切碎。蝦米和瑤柱浸泡至軟,瀝乾水份。熱油爆香紅蔥頭。倒入蝦米,瑤柱,香菇翻炒。倒入糯米混合均勻。加入所有調料混合均勻。腸衣尾端打結,漏斗套牢另一端。炒好的糯米餡放入,一邊放入一邊用筷子往漏斗口擠壓。全部灌完用綿繩綁起來收口。(不可以裝得太滿,以免煮熟後爆開)用牙籤在糯米腸刺洞。排除空氣。鍋裏放水,放入糯米腸。大火煮開後轉小火煮20分鐘。取出瀝乾水份,趁熱切片食用。
3、川味香腸。食材:肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒麪、花椒麪、味精、香料粉。做法:去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來,再將大塊的肉切成小塊,以方便切片爲宜。切片。切成這樣的厚肉片,肥瘦相間纔好吃。切到這種程度,就可以製作了。稱重。稱重的主要目的是按比例配料,特別是鹽的量,必須按精確的重量配比。調味。這是香腸好吃與否最關鍵的一步,薑末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒麪、適量的鹽、味精、雞精,依自己口味的輕重調節。將調料充分攪拌、揉均。準備腸衣灌香腸,將腸衣套住機器漏斗的口,然後往機器漏斗裏放肉,右手邊出來的就是成形的香腸,紮成30-40釐米的小段。灌好的腸體,要用小針扎若干個小孔,便於烘腸時水分和空氣的排除。晾曬,在通風好、有太陽的地方最好,陰乾也行,但一定要通風。大概半個月就可以拿來吃了。不管是直接煮好單吃,還是配着其他菜炒着吃,都是美味到不行。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...