煎鹽水魚方法
特色美食3.22W
1、把魚剖淨,注意洗淨魚肚內灰黑色黏膜,那是腥味所在,把魚內外衝淨並擦乾水分。
2、在魚身上抹一點點生粉,再抹上薄鹽。生粉可以保持魚肉的水分不流失,而且煎起色澤金黃。
3、油熱後轉慢火,用薑片在煎鍋裏均勻抹一下,薑汁能祛腥,也能防止魚肉粘鍋。
4、煎魚要用慢火,兩面翻動三四遍,使魚受熱均勻,魚形飽滿。
5、喜歡香口,把魚煎脆煎香就可以了。喜歡魚汁撈飯,可以在煎好以後用芫荽或蔥花打個薄芡,賣相更好。
標籤:鹽水
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