木耳如何挑選

1、看顏色。好的木耳顏色烏黑，沒有雜質，品質不好的木耳則顏色黑灰不均，且有少量白色附着物。

2、看形狀。優質黑木耳邊緣捲曲，葉薄並且沒有完整的輪廓，假木耳形態膨脹，邊緣較爲完整。

3、捏硬度。好的木耳有韌性，比較硬，假的木耳則比較軟、容易碎。