幹鍋牛蛙方法

1、食材：牛蛙四隻，香蔥適量，姜適量，蒜一頭，青辣椒適量，紅辣椒適量，鮮花椒適量，醪糟汁50毫升，料酒少許，水澱粉適量，白芝麻適量。

2、將牛蛙加入水澱粉、料酒、鹽抓勻，醃20分鐘。

3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗淨切小圈。

4、鍋置火上適量油燒熱，爆香大蔥、姜、花椒，依次調入火鍋底料，豆瓣醬炒出紅油。

5、倒入牛蛙炒斷生。

6、調入醪糟汁，加少許砂糖、生抽，調味，轉至小火，蓋上鍋蓋悶燒五分鐘，至湯汁收少。然後轉至幹鍋中，調如青紅椒、白芝麻、淋入小許香油即可。