小蝦的烹飪方法
1、韭菜炒蝦。主料:小蝦300克、韭菜200克。輔料:油適量、鹽少許、雞精少許、生粉2湯匙、蔥白少許。做法:蝦加入適量鹽、白醋、雞精、生粉拌勻10分鐘後入油鍋炸熟打起。韭菜洗淨切段備用。鍋燒熱下油、蔥白、貴州燈籠椒炒香,再下韭菜翻炒,調好味。下蝦翻炒,淋入少許香油炒勻。出鍋裝盤。
2、蘿蔔絲炒小蝦。材料:紅蘿蔔200g,小蝦200g,姜5g,蒜5g,蔥5g,花生油25ml,鹽適量,清水適量。做法:蘿蔔洗淨切成絲,小蝦洗淨控水備用;熱鍋下油,放入少許蔥薑蒜熗鍋;放入小蝦翻炒至海蝦變成紅色;放入蘿蔔絲,剩下的蔥薑蒜,鹽;翻炒至蘿蔔絲斷生;加適量清水炒勻蓋蓋小火燜5分鐘,關火盛盤即可。
3、香酥小蝦。材料:小蝦1斤,澱粉半斤,雞蛋2個,花椒粉2小勺,鹽5g,油5小勺。做法:將小蝦洗淨,加適量鹽,花椒粉煨十分鐘。期間準備雞蛋一個,打散攪勻,加入澱粉繼續攪勻,這麼小的蝦就不一一炸了,乾脆把蛋糊澆入蝦裏,還是攪拌均勻備用。鍋內適量油燒熱後分三次加入小蝦,用漏勺不時滑動,防止粘連,看到蝦成金黃色即可撈出,控油盛盤。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...