水煮草魚片的正確方法
1、食材:魚一條、油適量、蔥一棵、姜一塊、蒜5粒、幹辣椒4個、魚料包一袋、黃豆芽適量、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、澱粉少量。
2、準備好新鮮的草魚一條,調料包一袋。(攪拌中有水煮魚所需的醬料,可以減少操作工序)。
3、選用新鮮的黃豆芽洗淨,蔥薑切片,蒜切末備用。
4、把魚改刀切成薄片,用水沖洗乾淨瀝乾水分放入大一點的容器中。魚片中放入適量的料酒,醬油和胡椒粉攪拌,最後放入少量的澱粉,讓魚片表面均勻的粘上澱粉。
5、鍋中放入清水燒開,把洗淨的黃豆芽放入鍋中焯水。斷生後的黃豆芽撈出瀝乾水分,鋪放在大一點的湯盆中。(等魚肉煮熟直接倒入黃豆芽上面。)
6、鍋中再次放入清水,大火燒開。放入魚料包和蔥薑片,大火繼續煮開。
7、煮開後,將魚片依次放入鍋中繼續煮。
8、煮至10分鐘後,將魚片和湯一起倒入盛有黃豆芽的湯盆中。將調料包中的熟芝麻撒入魚片表面,放入幹辣椒和蒜末。
9、炒鍋中放入適量的油加熱,油熱冒煙後澆到魚片表面,即可食用了。
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