冷水泡柿子作用
1、用冷水泡柿子,放入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面爲宜,並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。
2、用冷水浸泡的柿子能夠保持柿子的原味,味美爽口,同時不易腐爛。用熱水泡不好吃,加入45℃的熱水淹沒柿果,保持水溫在35-40℃,經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
3、完全澀柿果實成熟以後,可溶性單寧( soluble tannin)含量仍然很高,食用時單寧細胞破裂,可溶性單寧流出並被唾液所溶解,單寧凝固舌粘膜蛋白,舌頭受到收斂作用,使人感覺有強烈的澀味 。因此,澀柿果實成熟以後,必須經過脫澀處理才能食用。
1.用冷水泡柿子,放入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面爲宜,並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。
2.用冷水浸泡的柿子能夠保持柿子的原味,味美爽口,同時不易腐爛。用熱水泡不好吃,加入45℃的熱水淹沒柿果,保持水溫在35-40℃,經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
3.完全澀柿果實成熟以後,可溶性單寧( soluble tannin)含量仍然很高,食用時單寧細胞破裂,可溶性單寧流出並被唾液所溶解,單寧凝固舌粘膜蛋白,舌頭受到收斂作用,使人感覺有強烈的澀味 。因此,澀柿果實成熟以後,必須經過脫澀處理才能食用。
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河北二月二吃的食物
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如何快速剝龍蝦
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