怎麼做傳統的豆腐花
1、用量:黃豆300克、石膏粉5克、地瓜粉40克、水 3000毫升。
2、將黃豆用清水洗淨,洗去沙土灰塵再淨泡8小時左右,撈出。
3、將黃豆倒入果汁機中,加入1500毫升水,按下開關,打成漿。
4、取一鍋,鋪上紗布袋,倒入作法2的豆漿,袋口收緊,擠出無雜質的豆漿。
5、紗布袋打開,加入剩餘的1500毫升水,用手將豆渣攪拌均勻,收口,再一次擠出豆漿。
6、將地瓜粉放入紗布袋中,加入80毫升豆漿,收口,用手將布袋搓揉拌勻,去除雜質;將石膏粉同樣放入紗布袋中,加入豆漿30毫升,收口,用手將布袋搓揉拌開,去除雜質備用。
7、將作法3的豆漿加熱至85度-90度之間,地瓜粉漿調勻倒入作法5的豆漿中攪拌均勻,熄火。
8、將石膏粉漿倒入深鍋中攪拌均勻,把作法6的豆漿拿高,一口氣倒入深鍋,蓋上鍋蓋靜置勿移動
9、待液體凝固且定型消泡後,用豆花勺或者湯匙將表面不平的結皮舀除,食用時以豆花勺或者湯匙舀約0.2-0.3公分薄片,放入碗中即可。
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如何製作網紅燜飯
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...