辣血豆腐怎麼炒好吃又簡單

1、【製作主料】：豬血500克、豆腐500克、香芹50克、青紅尖椒各一個

2、【製作調料】：生薑半塊、香蔥1根、花椒粒20個左右、大蒜50克、豆瓣醬50克、鹽1克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、陳醋5克、雞精2克、花椒麪5克、辣椒油5克、澱粉5克。

3、把血塊和豆腐分別切成手指頭大小的條放入碗中備用。

4、芹菜洗淨，我們把葉子摘掉然後切成2cm左右長的小段，青紅尖椒切成小圈就可以。一起裝入碗中備用。

5、把生薑切成片，香菜切成1cm左右的段，大蒜拍碎切成蒜末備用。

6、鍋中放水，加適量2克鹽，我們開大火把水燒開，然後把豆腐放入煮一分鐘左右去除豆腥味，撈出過一下涼水，在瀝乾水；

7、同樣我們也把血塊也放入開水中焯1分鐘左右，然後把血塊撈出，過涼水後把水分瀝乾備用。

8、取鍋洗淨後開火把水分燒乾（有水的話會濺油的）然後裏放一勺油（約50克），熱後開小火放入薑片和和花椒炒香，然後馬上下入豆瓣醬（50克左右），把豆瓣醬炒香炒出紅油。

9、然後我們往鍋中加入適量的水，我們把豬血和豆腐一起倒入鍋，再依次加入鹽1克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、陳醋5克然後大火燒開，轉小火蓋蓋燉5分鐘左右。

10、燉5分鐘後，我們把香芹和辣椒圈倒進去，然後不用蓋蓋，開中火燉2分鐘。

11、差不多2分鐘後我們開大火，放入雞精和蒜末，在放一勺辣椒油後趕緊推幾下翻勻，然後放入水澱粉勾芡收濃湯汁。

12、湯汁收濃後我們關火裝盆出鍋，然後撒上花椒麪和蔥花即可。