花生糖
材料
花生仁(炒):500克; 白芝麻: 50克;芝麻: 50克; 白糖:250克;麥芽糖:250克;水:100毫升;色拉油:20克;蘇打粉:適量;桂花:1湯匙;
花生糖的做法
先烤好花生去皮,這時去皮的花生溫度會降下來,不要緊,在做熬糖時放烤箱一百度以下保溫
鍋裏放油待油熱時,依次倒入糖、開水、麥芽糖、還有幹桂花同煮,煮至用筷子沾着糖液可以拉出絲,並沾冷水後變的很脆不粘牙就可以了。宏毅的是放入小蘇打,據說小蘇打是製糖的關鍵添加劑,直接影響糖的口感!很遺憾,獅由於忙亂,忘了放小蘇打了,不過成品一樣的很酥脆
將烤箱裏保溫的花生以及50克的芝麻倒入鍋內,快速翻拌均勻
將拌好的花生糖倒入鋪了油紙的烤盤,獅用的是長帝烤箱大小的烤盤,因爲花生糖很黏稠,倒在油紙上並在表面撒上剩餘的熟芝麻(這是獅的創意)撒了芝麻,方便整形,不會粘連工具,快速的用鏟子輕壓整形,表面不必壓的過實和平整,鬆鬆的粘結在一起,整成厚薄一致的方塊就可以了,趁熱切塊,不宜碎掉
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