檸檬紅茶的正確沖泡辦法奶茶店
1、皇家紅茶葉120g、熱水2500cc。
2、準備一個港式拉茶爐(EGO正品爐),兩個拉茶壺,把爐餅調至與爐架平衡位置。
3、將電熱爐開3檔,茶壺①倒入2500cc水(水位大概在茶壺嘴裏的第三排圓孔)。
4、把水煮沸後(電熱爐不用關火),拉茶袋稱好120g皇家紅茶茶葉放入茶壺②。
5、提高茶壺①的高度,將茶壺①裏熱水快速撞入茶壺②裏的茶葉。
6、衝完後,把茶袋放回茶壺①。提高茶壺②的高度,用茶壺②的茶水快速衝撞茶袋。
7、重複以上步驟一共拉4次(一個壺拉衝完爲一次)。
8、茶葉連茶湯壺一起放回爐上,煮沸。
9、茶水煮沸後,將茶壺移出爐餅約三分一,加上蓋子,煮至沸騰,過程約20分鐘
10、注意觀察不要讓茶湯冒出,如發現冒出,把茶壺往外拉出一點。蓋子邊緣留約1cm的空隙,不需全蓋。
11、20分鐘到時後,重複上述步驟,繼續來回衝撞拉4遍。
12、拉完後,放回爐上,往壺里加水回到2500cc的刻度線(茶壺嘴裏的第三排圓孔)。蓋上蓋子,再次等待升溫。
13、根據升溫時間的不同,可選擇做檸檬茶茶底或奶茶茶底。
14、升溫五分鐘內出茶。大容器中加入煮好的皇家紅茶茶湯1000c。皇
15、兌入1000cc熱水,攪拌均勻。接着加冰到量杯的3600cc刻度線,攪拌均勻後即可使用。
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