煮生牛肉的正確方法
方法一:加茶葉包
在燉煮牛肉過程中,如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟糯,想要縮短燉煮牛肉的時間,大家也可以在燉牛肉前,將牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右,任意茶包皆可。這樣做的話,既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更軟糯入味。需要注意的是中途如果需要加水,要加開水,不能加冷水
方法二:加白糖
燉煮前,我們可以用白糖裹在牛肉表面進行。牛肉在吸收了白糖後,燉煮速度便會加快,但是光有糖還是不夠的,因爲白糖易使牛肉水分流失,所以呢,我們需要在醃製過程中加入適當清水,防止牛肉脫水,讓其保持充分的水分又能夠完美的吸收糖分。
方法三:加啤酒
和白醋同理,啤酒中含有一種分解動物蛋白的酵素蛋白酶,可破壞牛肉細胞結構,使肉質鬆軟。而且啤酒能夠有效去除牛肉中的腥味,使牛肉味道更鮮美。在燉牛肉的過程中,我們加入一些啤酒就可以使牛肉在半小時內出鍋。
方法四:高壓鍋燜煮。
我們還可以藉助高壓鍋這個便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水,放入高壓鍋後倒入開水,合蓋煮四十分鐘左右。在高溫且高壓的狀態下,燜出來的牛肉就軟糯可口,回味無窮。注意加入的熱水要多,否則容易糊鍋。
喜歡吃牛肉的朋友,千萬不要錯過了以上燉煮牛肉的方法步驟噢。
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