滷菜用電飯鍋要煮多久

滷菜用電飯鍋要煮多久：答案是2個小時左右。

1、滷菜用電飯鍋要煮2個小時左右。

2、調料：桂皮1塊、八角（大料）3個、香葉3片、花椒2g、幹辣椒5個、生抽50g、老抽15g、豆瓣醬20g、香醋10g、冰糖10g、鹽4g、啤酒250g、水500g。食材：

3、琵琶腿300g、雞翅中300g、鵪鶉蛋250g、藕150g、泡發海帶結150g、豆腐幹150g。

4、雞翅、雞腿等肉類和豆腐乾劃刀口，便於快速入味。素菜洗淨切塊備用。 鵪鶉蛋冷水下鍋，水沸後煮5分鐘，過冷水，剝殼備用。雞翅、雞腿冷水下鍋，加薑片，焯水備用。

5、電飯鍋中倒入食材，再放生抽、老抽、香醋、桂皮、八角、香葉、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、鹽。

6、倒入啤酒、水，將調料稍微拌勻。開啓電飯鍋煮飯模式，大概燉煮1-1.5小時。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、滷菜用電飯鍋要煮2個小時左右。

2、調料：桂皮1塊、八角（大料）3個、香葉3片、花椒2g、幹辣椒5個、生抽50g、老抽15g、豆瓣醬20g、香醋10g、冰糖10g、鹽4g、啤酒250g、水500g。食材：

3、琵琶腿300g、雞翅中300g、鵪鶉蛋250g、藕150g、泡發海帶結150g、豆腐乾150g。

4、雞翅、雞腿等肉類和豆腐乾劃刀口，便於快速入味。素菜洗淨切塊備用。 鵪鶉蛋冷水下鍋，水沸後煮5分鐘，過冷水，剝殼備用。雞翅、雞腿冷水下鍋，加薑片，焯水備用。

5、電飯鍋中倒入食材，再放生抽、老抽、香醋、桂皮、八角、香葉、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、鹽。

6、倒入啤酒、水，將調料稍微拌勻。開啓電飯鍋煮飯模式，大概燉煮1-1.5小時。

想給家人做滷味，用電飯鍋如何做滷味？

滷味是大家喜聞樂見的美味，街頭小巷到處都有大大小小的滷味店，因爲滷出來的肉類香味濃郁，滋味醇厚，深得大家的喜歡，下面就給大家分享一下用電飯鍋如何做滷味。

電飯鍋滷味做法一

原材料：雞爪10個，雞翅10個，鴨胗5個，生雞蛋4個，豆腐泡、海帶結適當，八角5顆，香葉3克，八角茴香1塊，姜1塊，蔥3棵，辣椒幹7個。

調味品：老抽王、生抽醬油、郫縣豆瓣醬、米酒、鹽各適當，老冰糖20克。

作法：

第一步：把雞翅、雞爪、鴨胗各自清洗，把雞爪的爪尖用剪子剪去，鴨胗切割成左右兩半便捷進味，海帶結提早泡浸一個小時再清理整潔。

第二步：提前準備調料，八角、八角茴香、香葉、辣椒幹，老冰糖，把蔥弄成蔥結，姜切一片預留。

第三步：出鍋燒開水，倒進一勺米酒，放幾塊生薑片，涼水放進切完的鴨胗綽水。

第四步：再把雞爪、雞翅也倒入攪拌勻稱。

第五步：水開煮一分鐘就可以撈出瀝乾水放碗裏，隨後再拿去清洗整潔。

第六步：把洗乾淨的雞爪、雞翅、鴨胗倒進電飯煲裏。

第七步：把豆腐泡、泡開好的海帶結一起裝進去，我都放了4個早晨吃剩餘的4個水煮雞蛋。

第八步：把準備好的香辛料倒入，加入一大勺生抽醬油、米酒，小勺老抽王，一飯勺郫縣豆瓣醬，鹽10克，老冰糖20克，隨後倒進少量的冷水與食材平齊，蓋緊外蓋燜煮30分鐘。

第九步：時間到開啓外蓋，電飯煲裏釋放出濃濃滷香氣，雞爪、雞翅、鴨胗都特別的軟糯了。

第十步：把食材所有夾起放小碗裏，倒進一些料汁蘸着吃會更美味可口。

電飯鍋滷味做法一

食材：雞肉、雞內金、雞爪、雞翅、雞蛋、生雞蛋、啤灑。

做法：

第一步：用雞脯肉類的做示範性，別的的肉食品還可以。鍋中燒開水，添加一些生薑片，3勺米酒，將雞爪、雞翅、雞肉等食材涼水放進燒開，然後煮3分鐘撈起來浸盆預留。這一步是爲了更好地除去鮮血，除腥。

第二步：輔材準備好，這兒是煮了好多個生雞蛋和雞蛋，煮開之後撥殼預留。

第三步：電飯煲準備好，最底層鋪平一層生薑片和蔥段，避免糊底並提升香氣。將全部的食材所有倒進鍋中，鋪平齊整。

第四步：添加調味品：這兒用2斤上下的食材做事例，添加：2顆八角、5片香葉，2段八角茴香，15顆老冰糖，1勺麻椒，10根辣椒幹，4勺生抽醬油，3勺老抽王，3勺海天黃豆醬，2勺甜麪醬，3勺耗油，適當的鹽。這一調料吃起來鹹香中帶上略微的鹹鮮，百吃不膩，色調也漂亮。

第五步：所有食材和調味品都添加鍋之後，不用放水，澆入一罐啤灑就可以，假如食材壓得緊得話，一罐啤灑應當恰好吞沒食材。按住做飯鍵，雞脯肉大概只必須30分鐘就滷好啦。

滷菜要煮多久

煮好的滷菜，需要至少再滷3小時纔會入味，詳細做法如下：

一、準備八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮、幹辣椒洗淨，泡水出香待用。

二、鴨掌剪掉指甲，鴨脖去筋膜洗乾淨備用。

三、鴨掌、鴨脖放入水中燒開待用。

四、鍋中倒入菜籽油，燒熱後下豬油融化。

五、油溫六成熱時下冰糖，轉小火炒出糖色。

六、下高湯，冷湯時下鴨掌、鴨脖、滷藥包、蔥結、薑片，大火燒開。

七、30分鐘後將鴨脖撈出，晾涼，1個小時後將鴨掌撈出，晾涼。

八、滷水出鍋，冷卻後將鴨掌、鴨脖浸泡在滷水中3小時即可。

滷肉，需要多長時間

電飯煲煮制一個小時即可。具體做法如下：

所需材料：

主料：五花肉1000克(帶皮)、蔥半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2個、香葉3片、草果1個、桂皮1塊、小茴香40粒、花椒30粒

輔料：乾紅椒4個、冰糖15克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽12克、食用油20克、家樂濃湯寶（炆燉專用）

1、首先將豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。

2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。

3、準備調料，蔥切段、薑切片備用。

4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。

5、炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變粘稠，下五花肉翻炒上色。

6、把肉放入電飯煲（也可以放在炒鍋中小火加蓋直接燉，那樣需要燉1個半到兩個小時），加入沒過排骨的溫水、老抽、料酒，除濃湯寶之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒裏了，這樣比較方便最後取出），加入鹽。

7、電飯煲設定蒸煮功能，1個小時。程序結束還剩15分鐘的時候加入家樂濃湯寶，繼續燉至程序結束，香噴噴的滷肉就好了！

電飯煲滷味做法

電飯煲滷味做法

食材：雞翅9個，雞腿3個，兩顆雞蛋

製作過程：

1.雞翅雞腿洗淨，放入鍋中加水煮沸焯水兩分鐘撈出，洗淨放入電飯鍋備用。

2.調一個靈魂醬汁：兩勺黃豆醬+兩勺生抽+一勺老抽+一勺蠔油+一勺白砂糖（這裏減脂可以換成零卡糖）攪拌均勻。

3.電飯鍋中加入五顆幹辣椒+四片薑片+兩顆蒜頭+兩片桂皮+三片香葉+兩顆半八角，倒入靈魂醬料，加入漠過雞翅雞腿的水（大概飯碗一碗半即可）

4.電飯煲開蒸煮模式一個小時即可

滷味一般滷多長時間？

一、滷肉要煮多久

滷肉最大的特點就是軟嫩，入味，但是如果要想讓肉成爲這樣的話，是必須要花長時間去燜煮的。那麼具體需要多長時間呢？不同的肉需要的時間是不同，一般來說，只要滷夠半個小時了，肉基本上就入味，並且可以享用了，但是如果還想讓肉更加入味一點，那就需要再滷的時間長一點。對於牛肉而言，滷煮的時間就要稍微長一點了，一般煮牛肉的話，最少也需要2個小時的時間，才能保證牛肉均勻地入味了。

二、滷煮肉的時候需要注意哪幾點

1. 我們都知道滷豬肉的時候是特別需要油脂的，在滷煮的過程中會從肉裏面滲出很多的優質，這樣滷煮出來的肉纔會很香。但是除了油脂，滷煮肉的時候還需要適當的膠質。比如說豬皮。豬皮裏面含有豐富的膠質，滷煮肉的時候，帶上豬皮一塊煮的話，煮出的肉會更加的嫩滑，但是並不是所有人都喜歡吃豬皮，那就豬皮跟肉分開放到鍋裏面滷，等熟了之後再把豬皮撈出來就可以了。

2. 雞鴨鵝肉相對於牛肉和滷肉來說，是比較鬆散的，中間沒有筋連接，所以在滷煮雞鴨鵝肉的時候，一定不能蓋上蓋子，一定要掀開蓋子漫漫的滷煮，這樣的話，能夠保證滷煮好的肉不會從骨頭上掉下來，還能保證是一隻完整的雞鴨鵝。

3. 牛肉相對來說是不好滷的，在滷牛肉之前，將牛肉放到清水中浸泡是非常關鍵的，而且中間最好更換2次或者3次水，這樣的話，能保證牛肉上的血漬能夠完全去掉，而且滷出的牛肉纔不會有腥味。

滷牛肉煮40分鐘能熟嗎？

滷牛肉煮40分鐘沒有熟。

滷牛肉需要先把牛肉切塊後進行焯水，焯水時一定要冷水下鍋，這樣可以有效的把牛肉中的血沫焯出來，然後撈出過涼水。鍋中再次加入清水、食用鹽、生抽、八角、香葉、滷肉包等調料，水開後倒入牛肉大火煮1個小時即可，關火後在燜至兩個小時，這樣滷牛肉就做好了。

滷牛肉存放注意事項

1、需要注意在高溫季節，可以將滷牛肉切片後密封好，放置於冰箱的冰凍室或者是冷藏室；非高溫季節，可以密封后放在常溫下保存。不過，爲了食品的安全，建議放冰箱爲佳。

2、建議用戶將處理好的食物按1~2頓的量，分裝到食品袋中冷凍保存。需要注意紅燒食物可帶着湯汁一起凍，保存3~6個月沒問題。

3、用戶需要注意可以選擇真空袋進行密封，抽個光袋中空氣，密封放在通風乾燥處，基本也可以保存很長時間。

以上內容參考  百度百科-滷牛肉

學會電飯鍋做滷味，不怕翻車還能實現滷味自由！你知道做法嗎？

學會電飯鍋做滷味，不怕翻車還能實現滷味自由！你知道做法嗎？食材：牛肉適量，雞裏脊肉適量，雞爪適量，雞翅適量，雞蛋適量，豆腐乾一把，冰糖適量，紅幹椒一把，香葉2片，桂皮一段，草果一個，肉蔻一個，陳皮一塊，花椒適量，茴香適量，蔥適量，蒜適量，八角2個，三奈兩片。所有食材冷水下鍋，加蔥薑蒜焯出血沫。不容易熟的食材先下鍋，加蔥薑蒜，紅辣椒，冰糖。

把我們準備的食材用熱水焯一下。鍋里加入水，大火燒開，把雞翅、雞爪、排骨等等食材都放進去。爲了把雞翅中的血水煮出來，大家可以在上面劃上幾刀。焯上大概三分鐘的時間，這些食材就焯得差不多了。這個時候大家會看到鍋中漂浮着一些髒東西，就是肉質中的髒東西。這樣焯好的食材再瀝乾水分，之後就可以放進電飯煲中了，然後開始我們下一個關鍵的步驟。

把食材放進電飯煲中之後，就依次加入調味品。冰糖一小把，花椒一小把，香葉幾片，幹辣椒幾個，生抽兩勺，老抽兩勺，料酒少許，最後再把一整罐的啤酒或者可樂都倒進去。這個時候大家可能會覺得，鍋裏的味道有些不好聞，不過沒有關係，等到煮熟之後就不是這樣的味道了。然後我們蓋上電飯煲，調節成煮飯的模式，時間爲一個小時。實際上四十分鐘左右就可以了，但是爲了讓各種調料更加入味，我們最好還是設置成一個小時的時間。

一個小時之後，我們就可以打開電飯煲了，這個時候大家可以發現，此前的怪怪的味道已經消失了，空氣裏充盈的都是香噴噴的味道。調味品的味道都滲入到了食材之中，不管從顏色還是從口味中來看，都是讓人覺得充滿食慾的。這個時候鍋裏依然還有很多的湯汁，這些湯汁大家不要倒掉，可以再次重複使用。下一次再做滷味的時候，還是可以用這份湯汁。重複使用兩到三次，是沒有什麼問題的。

電飯鍋做滷味怎麼做

家裏做的滷味，除了安全，其他都比不過街上滷肉店，特別是味道，怎麼弄也沒人家香。再說家裏做這個菜要熬湯制滷，調味存放，比起做其他的燉菜炒菜麻煩許多，所以就不愛討這麻煩，很少家庭去做滷菜，想吃了去街上滷肉店買一點利亮省事。

但是畢竟安全第一，不能爲了一口吃的冒健康風險，還是自己在家做着吃放心。這裏分享個家庭版滷肉做法，不需要很多細節，正常的買菜做菜一樣就行。還有一勞永逸的效果，做了一次，滷湯留存起來下次還可用，連用幾次就成老滷，稍加留意保存，可以一直使用，永不。

第一步，滷湯配製。

去調味店自配一副滷藥，不需要那麼複雜，配方是：八角四克、桂皮四克、肉蔻四克、胡椒二克、畢波二克、良姜二克、丁香二顆、甘草一克、陳皮一克。

調味品店會給個裝滷藥的小袋子，如果不給，回家用紗布包紮起來一樣。先放涼水裏泡一個小時左右。

準備一個五升大小的陶瓷燉罐。

炒鍋冷油炒白砂糖五十克，小火炒到融化-變色-起沫，在細沫即將消散完時順着鍋邊淋進去一碗水，關火攪勻盛起。

燉罐加一半水，滷藥包放裏面，糖色水料倒裏面，給五十毫升老抽，五十克鹽，五十毫升花生油。鹽要多給，佔滷水量的2%，大致比炒菜多一倍。因爲滷菜味道在滷藥基礎上，鹽就是靈魂，必須的要比平時炒菜鹹些。

燒開。

第二步，滷肉。

以豬蹄爲例。三隻前蹄，全部一劈兩半，溫水洗乾淨。

直接放進滷罐，燒開後轉小火一小時。

關火後不要翻動，放在那裏。第二天再撈出豬蹄，或切或撕成需要的小塊，裝盤即成。

第三步，滷湯保存。

每次用完以後，燒開放涼，加蓋放冰鮮室。

用不用都要每週燒開一次。

不需要每次過濾，用完後漏勺把裏面的碎骨肉屑大致挑出來就行。一年時間再用紗布過濾一次。

滷藥包的更換，等着香味明顯降低時，扔掉老的，換新的，配方不變。

糖色、鹽也是一個道理，顏色淡了加糖色，味道淡了加鹽，湯少了加開水。

注意滷肉的滷湯不可滷魚、豆腐和所有素菜。如果需要滷製素菜，可單獨用鍋，舀出一部分老滷湯調配滷製。

這樣做出來的滷菜，一定的比滷肉店味道好。

懶人電飯煲滷味

做法步驟：

1. 肉貨冷水下鍋，放蔥姜料酒焯水去腥；

2. 電飯鍋底刷油，薑片蔥段打底，放入肉貨，雞蛋煮好剝皮劃花刀放入；

3. 加入八角、香葉、冰糖、花椒、幹辣椒、桂皮、1勺黃豆醬（可以換成豆瓣醬）、甜麪醬2勺（沒有可以不放）、生抽3勺、老抽2勺、蠔油2勺、適量鹽（鹽和生抽的量根據食材多少進行增減，可以出鍋前二十分鐘嘗一下鹹淡，淡了再加）；

4. 最重要的一步！倒入沒過食材的啤酒！（這是靈魂，沒有也可以換成水，但是最多倒一罐啤酒也就是500ml,少了再加清水），電飯煲燉煮鍵1個小時；

5. 素菜在出鍋前20分鐘放進去。

電飯鍋怎樣做滷味？

不加一滴油不加一滴水的電飯煲懶人版滷味❗️