空氣炸鍋蛋糕粉烤蛋糕大概需要幾分鐘
1、空氣炸鍋烤蛋糕大約需要180度,烤8-10分鐘左右。
2、炸鍋烤蛋糕的用料:雞蛋2個、低筋麪粉34克、牛奶16毫升、油16克、糖26克、白醋檸檬汁2-3滴。
3、普通麪粉放進碗裏壓實壓平,然後用筷子在麪粉扎幾個眼,蓋上蓋子或者保鮮膜,冷水下鍋,中火蒸15分鐘,拿過來按碎用細篩子過篩一遍。
4、蛋清蛋黃分離,蛋黃加入6g糖,16g油,16g牛奶,攪拌均勻,篩入34g低筋麪粉,Z字型攪拌至光滑麪糊,備用。
5、打發蛋清,先滴幾滴檸檬汁或者2-3滴白醋去腥。糖分三次加入打發的蛋清中,第一次打發至粗泡時加入三分之一糖,第二次打發至細泡時加入剩餘的二分之一糖,最後打到細膩的泡時加入剩餘的糖,繼續打發至硬性狀態,提起來有個短短的小尖角就可以了,這樣的蛋白霜會很穩定,不容易消泡。
6、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裏,翻拌均勻,切記不要劃圈,不要按壓攪拌,容易消泡,像平時炒菜一樣從下面翻拌就可以了。
7、將攪拌好的蛋黃糊加入到剩餘的蛋白霜裏攪拌均勻,就可以裝入模具了,烤之前震幾下,少裝點,不然碰到空氣炸鍋的加熱圈會糊的,可以加點葡萄幹堅果之類的
8、空氣炸鍋預熱到180度,烤8-10分鐘左右,具體的看你家鍋的脾氣和蛋糕的大小,可以中途打開看一下,防止糊了。
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