金沙芋泥軟歐的做法
1、食材:高筋麪粉50克、鹽0.5克、乾酵母0.5克、水35克、高筋麪粉190克、紫薯粉6克、鹽2克、細砂糖20克、蜂蜜6克、水110克、黃油16克、乾酵母3克、奶粉8克、芋泥餡適量、糯米粉50克、糖20克、玉米澱粉10克、牛奶130克、黃油10克、黃油20克、糖粉15克、全蛋液20克、低筋麪粉20克、紫薯粉2克、黃油20克、細砂糖15克、紫薯粉2克、低筋麪粉40克。
2、提前一天製作老面,混合成團常溫發酵一小時,放置冰箱冷藏,第二天使用。
3、芋泥餡我也是提前一天準備的,芋頭蒸熟可以加點紫薯粉或者混合少量紫薯蒸熟,碾成泥加適量牛奶和糖炒製成團備用。
4、黃油稍微軟化,混合其他材料搓成顆粒放冷藏備用。
5、正式操作:老面剪成小塊混合主麪糰,後加黃油揉出手套膜,28度發酵一小時至兩倍大。
6、發酵期間來蒸麻薯,所有材料混合均勻,最好過篩一下,蓋保鮮膜蒸20分鐘,趁熱放黃油攪拌均勻備用。
7、鹹蛋黃蒸熟碾碎,油熱放蛋黃碎砂糖炒到冒泡晾涼就可以了。
8、麪糰發酵好排氣鬆弛二十分鐘,分成四個麪糰,包入餡料 參
9、麪糰包好刷蛋液蘸酥粒,開始第二次發酵33~35度發酵40分鐘左右即可。
10、最後擠墨西哥醬,烤箱中層上下火180烘烤20分鐘左右即可。
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家常湯的烹飪方法
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
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辣味酥條怎麼做
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...