用石榴做果凍的方法
1、主料:石榴(1000g),冰糖(300g),蘋果(400g),檸檬汁(30g)廚具其它。
2、挑選優質的石榴,洗淨外皮。
3、用刀削去石榴的頭部和根部,並沿着紋路用刀切出刀口;用力均勻的掰開。
4、將石榴籽一個個剝出。
5、將是石榴籽裝進熱水消毒過的過濾袋中。
6、用力擠壓,將石榴汁擠出,石榴籽則被分離出來。
7、檸檬洗淨對切,榨取檸檬汁,取30g檸檬汁,備用。
8、將蘋果洗淨,去皮去核,切成丁狀。
9、將蘋果丁,放入玻璃盆中,加入冰糖及檸檬汁,保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時,每過3~4小時需取出來攪拌一次。
10、將果醬瓶洗淨,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸10分鐘,關火後將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;取出瀝乾水,倒扣果醬瓶,備用。
11、自冰箱中取出,倒入銅鍋內以中小火熬煮。
12、煮沸後將澀汁去除。
13、用熱水對過濾袋進行消毒10分鐘。
14、30分鐘左右,當鍋中的水量漸漸減少約一半,醬汁濃縮,果肉變得透明熟軟,再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現,醬汁幾乎收幹,達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃;之後過濾,將果肉與果汁分開,瀝出的果汁部分就是果凍。
15、將果凍裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室溫3~7天再放入冰箱中冷藏。
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