如何做醃鴨蛋
1、食材:鴨蛋酌情、鹽半小碗、白酒半小碗、小碗兩個、小盆一個、漏框一個。
2、到超市裏買來新鮮鴨蛋,選鴨蛋時選個大的,搖晃裏面沒有瀉,就是晃着沒有晃動就行。買回去醃着吃看人口和食量決定買多少。
3、買回來的鴨蛋基本上是不衛生的,這樣直接醃着吃很容易出現異味。所以醃製前要用清水沖洗乾淨,放入漏框中晾乾。
4、把晾乾的鴨蛋放入白酒中滾動均勻,從白酒中拿出立即滾上鹽。
5、把沾滿白酒的鴨蛋放到鹽上滾動,讓其沾滿鹽,沾鹽儘量要均勻,薄薄一層就行。沾鹽多少決定醃製的時間,想要醃的快就多滾點鹽。
6、再把沾過酒和鹽的鴨蛋依次放入盆中,如果家裏有陶瓷盆最好用陶瓷盆,陶瓷盆味道更好一些。我沒用陶瓷盆就用不鏽鋼盆代替。
7、找來買菜剩下的食品袋子把盆包起來,最好多包兩層,這樣密封性好一點,再用繩子把盆口系起來。
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