燉豬蹄怎麼做不膩又好吃
1、材料:豬蹄2只、花生200克、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、蔥姜適量、蒜瓣6瓣、冰糖6粒、鹽適量。
2、花生提前用淡鹽水浸泡2個小時左右。
3、豬蹄選前蹄,剁塊洗淨,冷水下鍋焯燙至發白。撈出洗淨浮沫。
4、準備蔥薑蒜。
5、炒鍋,適量油,爆香一下薑絲,小火,加入冰糖,一點點水,炒出糖色。
6、倒入豬蹄,翻炒上色。
7、調入生抽,老抽,加蔥絲,蒜瓣,花生。
8、?注入沒過食材的熱水。大火燒開,改用高壓鍋,上汽後12分鐘左右。冷卻後倒炒鍋把汁收濃。調適量鹽。(高壓鍋12分鐘左右,豬蹄吃起來有點勁道,所以不會覺得油膩。如果牙口不好的,還是燉爛點。但會稍稍容易膩)。
9、盛盤上桌。
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