如何烤香腸

目錄方法1：製作傳統烤腸1、準備好烤爐，設置溫度不同的兩處區域。2、給爐篦塗油，烤架預熱5分鐘。3、把香腸放到烤架上。4、蓋上蓋子烤制8到10分鐘。5、測量香腸的溫度是否達到71℃。6、將烤腸和調味料一起上桌。方法2：椒香意式烤腸1、用燃氣烤爐或木炭烤爐2、將甜椒和洋蔥3、將切好的蔬菜和橄欖油、鹽、胡椒粉一起攪拌。4、把4根意大利香腸和蔬菜放到預熱好的烤架上。5、把香腸和蔬菜蓋上蓋子烤制10到14分鐘。6、插入食品測溫計，看看香腸的溫度是否達到71℃。7、將烤好的意大利香腸和甜椒一起上桌。如果你不想再吃那種外面都已經烤焦但裏面還沒熟透的烤腸，那就得好好改進一下自己的方法了。在烤香腸之前，先用煤氣或者木炭預熱一下，爲成功做好準備。烤的時候要經常翻動香腸，必要時得把它們移到烤爐溫度較低的一端。和切好的甜椒和洋蔥一起烤風味更佳。這樣烤出來的香腸外焦裏嫩，鮮香多汁。

方法1：製作傳統烤腸

1、準備好烤爐，設置溫度不同的兩處區域。如果你用的是燃氣烤爐，那就把一端調成大火，另一端調成小火。如果是炭烤，就把木炭倒進桶裏並點燃。等到木炭燃燒且輕微冒煙，就可以倒進烤爐裏了，往烤爐的一邊加上木炭就可以了。烤爐的另一邊不加木炭，留出一個溫度相對較低的區域。

2、給爐篦塗油，烤架預熱5分鐘。把烤架放好，用紙巾蘸些植物油。把油塗抹到爐篦上，蓋上烤架。在放上香腸之前，先讓烤架預熱五分鐘。

你知道嗎？預熱烤架可以讓香腸迅速變爲褐色。

3、把香腸放到烤架上。香腸和香腸之間至少要間隔約1.3釐米。香腸應該放在烤爐溫度更高的一端。如果同時烤不同種類的香腸，可以把它們分組放置以便於區分。如果使用的是木炭，應該把香腸放在有木炭的一側。

4、蓋上蓋子烤制8到10分鐘。烤制過程中需偶爾掀開蓋子，用鉗子翻動香腸。這樣能讓香腸均勻受熱，避免一側顏色過深。如果香腸很快就變成了褐色，可以把它們移到溫度較低的一邊，利用另一側的餘熱完成烹飪。

5、測量香腸的溫度是否達到71℃。打開蓋子，在香腸的末端插入實時讀取結果的肉類測溫計。把探針插入香腸中心。把香腸從烤架上移開之前，它們的內部溫度要高於71℃。從燒烤架上移開後，利用餘熱把它們再加熱幾分鐘。

6、將烤腸和調味料一起上桌。準備各種醬料、麪包和沙拉，與香腸一同食用。比如，用芥末醬、烤制過的何奇三明治和德國土豆沙拉就能組成傳統的德國慕尼黑啤酒節套餐。剩餘的烤腸放入密封容器，用冰箱冷藏可保存3-4天。

方法2：椒香意式烤腸

1、用燃氣烤爐或木炭烤爐加熱至中火。將燃氣烤爐的開關調到中火。如果你使用的是木炭烤爐，那就在桶中裝入木炭並點燃。把點燃的木炭倒入烤爐的一端。只往烤爐的一邊加木炭可以產生兩種不同的溫度。這樣你就能用相對較低的溫度來烤香腸。

2、將甜椒和洋蔥切成1.3釐米左右的薄片。將紅甜椒、黃甜椒和黃洋蔥各一個去蒂。剝去洋蔥外皮。然後，選用鋒利的刀將上述材料全部切成約1.3釐米的小條。如果喜歡，你可以用橙色或者綠色的甜椒代替紅甜椒和黃甜椒。記住，紅色和橙色的甜椒相較於綠色和黃色的甜椒，味道會更甜一些。

3、將切好的蔬菜和橄欖油、鹽、胡椒粉一起攪拌。把切好的甜椒和洋蔥放在碗中。淋上15毫升橄欖油，再加入半茶匙（2.5克）鹽和半茶匙（1克）胡椒粉。用勺子攪拌，直到所有蔬菜都沾上油和調料。然後，把它們放在烤盤上。塗些油可以防止蔬菜在烹飪過程中粘在烤架上。

4、把4根意大利香腸和蔬菜放到預熱好的烤架上。每根香腸之間至少間隔約1.3釐米。如果你用的是木炭烤架，就直接把香腸放在熱炭上方。把裝着調味甜椒的烤盤也放上烤架。

小提示： 如果你在爲一羣人烤肉，可以考慮辣和不辣的香腸都烤一些，滿足不同的口味。

5、把香腸和蔬菜蓋上蓋子烤制10到14分鐘。烤制時要偶爾翻動一下蔬菜，並在它們變軟時從火上移開。取下蓋子，用鉗子把半熟的香腸翻過來，確保香腸兩側均勻受熱。蔬菜應該會比香腸早幾分鐘烤熟。

6、插入食品測溫計，看看香腸的溫度是否達到71℃。在香腸的一端插入實時讀取結果的肉類測溫計。將探針插進香腸裏面，看看香腸是否烤熟了。如果香腸內部還沒達到71℃，那就把它們放回烤架，等兩分鐘再檢查。

7、將烤好的意大利香腸和甜椒一起上桌。把香腸放入盤中，烤盤中的蔬菜也一同放進去（如果你還沒有這麼做的話）。趁熱端上香腸，或者用錫箔紙鬆鬆地蓋上，直到準備上桌。爲客人準備好麪包，用來夾香腸和甜椒。

如果要儲存剩餘的香腸，可以將他們放入密封容器並冷藏，可保存3到4天。

小提示

用你最喜歡的小菜來搭配烤腸，比如土豆沙拉, 芥末蛋, 或者意麪沙拉。

警告

剩餘的烤腸應在烤好後的2小時之內完成冷藏，並在3到4天內食用完畢。如果需要儲存更長時間，則應將其冷凍。

處理生香腸後，如果要接觸其他準備生吃的食物（尤其是新鮮水果和蔬菜），一定要先用熱水和肥皂洗手。

在冰箱中慢慢解凍冰凍香腸，或者用微波爐解凍。不要在室溫下解凍生肉。

你需要準備

素材

傳統烤腸

挑選好的香腸

1湯匙（15毫升）食用油

根據要製作的數量改變用量

椒香意式烤腸

4根意大利香腸

紅甜椒1個，切成薄片

黃甜椒1個，切成薄片

黃洋蔥1個，切成薄片

1湯匙（15毫升）橄欖油

1/2茶匙（2.5克）鹽

1/2茶匙（1克）胡椒

以上材料可製作4根烤腸