冰凍水餃怎樣煮不破皮
1、準備一份速凍水餃,不需要提前化凍,一旦化凍後會粘連在一起,我看有人會把凍餃子放在冷水裏浸泡一會化凍,其實不用那麼麻煩哈。
2、煮鍋加入足夠的清水,加一點食鹽,煮餃子的水要寬,不能太少,開火燒水至溫熱,也就是說煮速凍水餃,既不是冷水入鍋也不是沸水入鍋,是水溫大約40~50度的時候入鍋,隨着水溫慢慢上升,餃子皮和餃子餡會同時受熱,如果沸水入鍋,餃子皮很快糊化,而餃子餡還沒煮熟,煮時間長了就容易破皮露餡。
3、速凍水餃入鍋後,要馬上用鏟子快速的推動餃子,避免餃子粘鍋底,因爲冷凍過的水餃重力大,會沉入鍋底,如果粘鍋底很容易就破皮了。
4、蓋上鍋蓋煮餃子,煮至水沸騰後,加半碗冷水,然後蓋上鍋蓋繼續煮,二次沸騰後再加半碗冷水。
5、煮至第三次沸騰後,餃子都漂浮在水面上,也明顯的變大變胖,輕輕按壓一下餃子皮,很快回彈,這餃子就煮好了,控水撈出即可。
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凍餃子用冷水煮好嗎
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