怎麼把白砂糖熬成糖漿
1、鍋中放水,待水溫熱後下入白砂糖;
2、用勺子攪拌白砂糖至融化;
3、開鍋後倒入檸檬汁後轉小火繼續熬製,倒入檸檬汁是爲了讓糖漿冷卻後保持液體狀態;
4、熬製過程中糖漿會起泡迸濺到鍋壁,注意要用硅膠刷不時沾水刷下濺到鍋壁的糖汁;
5、大約熬製時間40分鐘左右,根據經驗觀察,用勺盛起糖漿向下倒呈倒圓柱形向下流淌;
6、倒到最後時糖漿呈珠狀並伴有有力的回彈;滴入有水的碗中不會馬上化開;如經驗不足,量化的標準是糖漿熱度108度-112度之間;熬好的糖漿過細篩後晾涼。
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冰肉的醃製方法
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饢包肉怎麼做
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枇杷冰糖的醃製方法
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...