桑葉茶如何自己動手製作,桑葉茶怎麼製作
1、桑葉茶的原料,要選擇生態環境優越、無污染的優質桑葉。在桑樹生長週期內,都可以採摘,但以9月初的桑葉爲最佳。此時光照充足但不強烈,桑葉光合作用充分,葉綠素多,晝夜溫差大,生長週期長,營養價值高。
2、採摘回來的桑葉,要注意挑選篩檢,去除部分殘破老葉,只留芽頭嫩葉。用清水浸泡5分鐘,再衝洗兩次,去除灰塵雜質,洗淨後放於陰涼區晾乾水分備用。
3、桑樹葉片較大,直接炒制比較麻煩,也不利於後期沖泡。因此,要將洗淨的桑葉疊好,用刀具切成0.3到0.5釐米左右寬度的條葉,方便炒制。
4、與茶葉殺青流程基本相同,桑葉茶可以採取熱鍋高溫殺青和蒸籠蒸青兩種殺青方式。有經驗的朋友,可以採取下鍋炒殺青的方式,時間以3~5分鐘爲宜。如果是新手,宜採用蒸青的方式,用蒸籠蒸5分鐘左右即可。因爲用熱鍋殺青,如果掌握不好技巧,很容易燙傷。
5、桑葉殺青後,需要放在乾淨的地方,攤放一段時間,直到溫度降下來。爲了達到理想的條形,需要進一步理條整形,如同綠茶揉捻一樣。將桑葉茶放在木板上,沿同一方向揉搓,直到桑葉捲曲,汁液沾滿葉面,手搓有潤滑感爲宜。
6、經過揉搓後的桑葉茶,大多粘粘在一起,需要手工將其解塊打散。這個過程動作要輕柔,避免造成桑葉破損。解塊後,放在陰涼乾燥的地方,攤放半個小時左右。
7、桑葉茶的烘乾方式,可以根據自己的經驗和手邊擁有的工具,自由選擇。可以用熱鍋直接炒幹,有烘乾機的,也可以直接烘乾。另外還可以放在微波爐和烤箱裏烘乾,要注意觀察,避免烘焦了。
8、烘乾後的桑葉茶,一定會出現碎末,如果是自己飲用,捨不得扔掉,可以直接用乾淨的茶葉桶裝起來。如果要保持完好條形,可以在攤涼後過篩,將碎末去除後再進行包裝。短期存放桑葉茶,放在常溫環境下即可,注意密封防潮防異味。如果長期存放,做好密封,放在冰箱裏冷藏更佳。
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