東星斑的做法

1、用料：東星斑魚1條、蠔油25克、生抽醬油15克、蔥絲30克、薑絲10克、老黃酒少許、鹽適量、豆豉醬半勺。

2、將東星斑魚化凍颳去魚鱗去除內臟清洗乾淨。在魚身兩面分別等距離斜切4刀。將大蔥切段薑切片。放入魚肚子裏，放鹽放料酒放置30分鐘。將魚放到盤子裏面，放一些蔥，冷水蒸魚。整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要。用25克蠔油和生抽及半勺豆豉調勻。將剛纔蒸魚的湯汁倒入調汁碗內。將調好的湯汁入炒鍋，開鍋離火。將汁澆在魚身上，撒上一些蔥和香菜即可。