滷羊肉怎麼做
1、原料:山羊肉5kg,面鹽0.5kg,老抽150g,麪醬1kg,料酒150g,好醬油0.5kg,味精100g,大蔥250g,薑末250g,花椒50g,大茴香100g,小茴香25g,桂皮50g,良姜50g,白芷60g,蓽撥15g,丁香15g,肉蔻25g,砂仁25g,甘草10g,山奈10g,木香5g。
2、先把羊肉放盆內用溫水洗淨放在菜墩上,用刀切核桃塊放入盆內,衝淨血水控幹待用。
3、把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油,油燒至7-8層熱把蔥花、薑末與以上大料放入油鍋內進行煸炒,待炒出香味後,在放入麪醬,待麪醬炒香發粘後,在加控乾的羊肉進行煸炒,再加面鹽、醬油、老抽、料酒、味精與羊肉一起拌勻,待羊肉發紅入味後再加入適量的開湯,用大火燉制30min後,轉爲中火,待肉脆汁濃後再轉爲小火蓋上蓋燜至30min,30min後見肉爛汁紅、味濃後關火,將肉帶汁一起倒入盆內,待用時在加湯與肉伴勻,撒大蔥末即可食用。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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銀耳的做法大全家常菜
1、涼拌銀耳:準備材料:銀耳2小朵、黃瓜1條、蒜適量、紅辣椒2個、白醋適量、白糖適量、香油適量、味精適量、鹽適量。做法:將銀耳泡發半個小時,過下熱水。將黃瓜洗淨切成絲條,蒜切末。銀耳黃瓜放入大盤中加入蒜、紅辣椒、白醋、白糖、味精、鹽攪拌即可。2、川貝銀耳...
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學生餐食譜大全及做法有哪些
1、生菜紅蘿蔔炒午餐肉(1)主料:生菜100g,紅蘿蔔100g,午餐肉100g,輔料:油適量鹽適量蒜頭適量(2)把紅蘿蔔切塊,生菜也切段(3)午餐肉切塊(4)下油放進蒜頭和午餐肉(5)再放進紅蘿蔔(6)放進生菜繼續炒(7)最後加鹽來調味就可以了2、午餐肉三明治(1)主料:午餐肉340g輔料:油適量,雞蛋適量,麪包片1...