海丁冷水煮還是開水煮介紹
1、熱水就可以了。
2、將活海丁泡在清水中1個小時,洗淨後撈出備用。
3、將圓蔥、香菜、幹辣椒切好,喜歡小米椒的可以放一點。
4、將蔥薑蒜改刀。
5、海丁冷水下鍋焯一下,一定要冷水!冷水!冷水!下鍋,這樣水開之後海丁肉會出來,如果熱水下鍋海丁肉會縮回殼裏的。水開之後就可以撈出了。
6、首先鍋裏放油,燒熱,將蒜、蔥、薑絲倒入鍋中炒香。
7、然後放入幹辣椒、花椒、小米椒、洋蔥,以及三種辣醬。
8、在翻炒過程中加少許鹽、糖、生抽調味,喜歡多點湯汁的可加入少許開水,不要多。
9、倒入剛纔焯好的海丁,翻炒幾下均勻裹上湯汁就行,不需太久不然海丁會老。
10、最後出鍋前倒入香菜段翻炒,加少許雞精,就大功告成了。
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