幹玫瑰花醬有什麼熬製技巧,幹玫瑰花醬怎麼熬製
1、用料:幹玫瑰花50g、細砂糖250g、檸檬半個、鹽1克、朗姆酒/白酒一小勺、純淨水70g。
2、做法步驟:準備材料,玫瑰花冠和墨紅玫瑰最好,普通玫瑰也是不錯的。
3、檸檬切半個,鹽一小撮約1克,先稱好200克砂糖。
4、把花瓣和花托分開,再把花瓣一瓣瓣分開。
5、找一個大盤子來盛放分好的花瓣,撒上1克鹽。
6、給撒過鹽的花瓣擠半個檸檬汁,注意不要把檸檬籽混入花瓣裏。
7、給擠過檸檬汁的花瓣撒上200克細砂糖,均勻撒一層。
8、把放了鹽擠了檸檬汁撒過糖的玫瑰花瓣入鍋大火蒸20分鐘,開蓋加入70克純淨水,然後轉中火攪拌均勻,蓋上鍋蓋繼續蒸30分鐘。
9、蒸好後,把盤子拿出(小心很燙),倒入剩下的50克細砂糖,此時可以加一小勺朗姆酒調味(或幾滴白酒)。攪拌均勻趁熱裝入高溫消毒過的玻璃瓶密封好。
10、裝瓶後放在陰涼處保存,發酵至少兩星期。
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