新鮮牛肝菌的冷凍最佳方法，新鮮牛肝菌如何冷凍保存

1、切片冷凍，將新鮮牛肝菌洗淨切片後瀝乾；切片後的牛肝菌加入5ml菜油並混合均勻；將處理好的牛肝菌放入塑料冷凍袋內，將牛肝菌放入冷凍室，按需求冷凍可達3個月。

2、蒸後冷凍，將新鮮牛肝菌切片後蒸3分鐘，如果是一整個可以蒸5分鐘；將蒸好的牛肝菌瀝乾水分並打包。包裝上方留出1.3cm的空間密封並冷凍。

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1、切片冷凍，將新鮮牛肝菌洗淨切片後瀝乾；切片後的牛肝菌加入5ml菜油並混合均勻；將處理好的牛肝菌放入塑料冷凍袋內，將牛肝菌放入冷凍室，按需求冷凍可達3個月。

2、蒸後冷凍，將新鮮牛肝菌切片後蒸3分鐘，如果是一整個可以蒸5分鐘；將蒸好的牛肝菌瀝乾水分並打包。包裝上方留出1.3cm的空間密封並冷凍。

新鮮的牛肝菌如何保存

1、陰乾後冷藏法。吃不完的新鮮牛肝菌，可以放在陰涼通風處的報紙上均勻攤開晾乾，隨後用廚房紙包裹住放入冰箱冷藏，可延長一段時間。

2、切成片冷凍法。把清理乾淨的牛肝菌切成片狀，用少許的菜油混合，裝進保鮮袋內，放入冷凍室，不存得當，保質期可達3個月左右。

3、蒸好後冷凍法。將蒸熟的牛肝菌，控幹水分晾涼後分袋包裝，再放入冷凍室冷凍，保質期可以更久。

新鮮牛肝菌怎麼保存

可以用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏保鮮（0-5℃），這樣可以保存5-7天。爲了保持口感和營養，還是儘量吃新鮮的。

超市剛買回來的新鮮牛肝菌吃不完怎麼保存？

將新鮮牛肝菌用乾淨的廚房用紙巾包裹住，放置於冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因爲水分少了，溫度低了，微生物自生，繁衍可能性就會降低，保存期也得以延長。

如果是切片乾燥小包裝的牛肝菌，食用的時候泡發即可。保存起來相對簡單容易，只需要密封，保存在陰涼乾燥的地方就可以了。

擴展資料：

牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等作用，牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。白牛肝菌是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。

參考資料來源：百度百科-牛肝菌

新鮮牛肝菌可以冷凍嗎

可以冷凍！可是，明明是鮮的，爲什麼要凍起來？這就好比買了一條活魚不吃，卻把它凍在冰箱裏，等過年？關鍵是，現在市面上主流的都是有機鮮牛肝菌，一年四季都可以買的到，在電商上購買可直接順豐到家，完全不用擔心冬季沒辦法品嚐鮮牛肝菌。

鮮的牛肝菌口感更好，方便食用，還保證了食物最原始的味道。幹牛肝菌需要提前泡發，口感的爽滑度與鮮的比會差一些，兩者在營養上，顯然新鮮的要多好多,在曬乾的過程，部分營養會流失和被破壞。

當然了，我們尊重每個人的喜好。要想把鮮牛肝菌冷凍總共分三步：

第一步：洗乾淨切除根部，切片。

第二步：焯水五分鐘左右。

第三步：撈出淋幹放入冰箱冷凍層。

鮮牛肝菌幾天壞？如何保存？

新鮮的牛肝菌如何保存？

對於鮮牛肝菌如何存，我還是知道一點的，因爲我們這裏，就是盛產牛肝菌最多的地方，而每年的6-10月的時候，就是牛肝菌大批量成熟的時候，往往每到這個時候，我們這裏的家家戶戶

多會前往大山裏，採摘牛肝菌的，但我們採摘的牛肝菌，多是以白牛肝菌爲主的，因爲常見的牛肝菌，只有三種顏色的，也就是白牛肝菌，黃牛肝菌，黑牛肝菌三種，但這三個顏色的牛肝菌

也只有白牛肝菌，是最有營養的，也是最好吃的牛肝菌，像其它的黃牛肝菌，黑牛肝菌，往往數量很少之外，在營養價值上面，還沒有白牛肝菌的多，但我所說的數量很少，是指我們雲南這裏，其它地方我就不清楚了

在我們這裏，每到採摘牛肝菌的時候，基本多會有一個好收穫的，但每次採到的牛肝菌多了，要是不及時處理的，基本一天多時間，這些採摘到的牛肝菌，就會開始變質了，而這些牛肝菌只要發生變質了，那麼也就不能吃了

因爲變質的牛肝菌裏面，會出現一種特殊物質的，而這種特殊物質，不但對人沒有好處，還有不小的害處的，尤其是腸胃不好的人，要是吃了這些變質的牛肝菌，就會開始鬧肚子的，嚴重的話，還會發生食物中毒風險的

所以在我們這裏，只要牛肝菌採摘回來了，第一件事情，就是處理這些牛肝菌的，但我們這裏，在處理牛肝菌的時候，基本只用二種方法的，第一種就是曬乾法，就是把採摘好的牛肝菌杆帽分離了，並儘量切開

然後放到陽光下爆曬，直到曬乾爲止，第二種就是冰箱冷藏法，就是把採摘好的牛肝菌，用保鮮膜封住，然後放到冰箱裏冷藏起來，這樣也能把牛肝菌，多儲存個3-5天左右了

但這二種處理方法，並不能百分百保鮮的，只能讓採摘好的牛肝菌，多儲存一段時間而已，而且還會影響牛肝菌口感的，所以要是平時購買牛肝菌的話，一定不要買多了，夠吃一天的量就行

牛肝菌怎麼保存 新鮮牛肝菌保存方法

牛肝菌是一種營養價值非常高的菌菇類食材，很多朋友在買的時候都喜歡直接囤很多放家裏，但是這樣往往會因爲保存不當而導致其變質，一起來學學牛肝菌的正確保存方法吧。

牛肝菌怎麼保存

一般來說，除去新鮮的以外，大多是切片以後乾燥，加工成小包裝，食用的時候泡發即可。對於乾燥後的牛肝菌，保存起來相對簡單容易，只需要密封，保存在陰涼乾燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌，因爲其含水量高達90%，常溫下只能保存一週左右。

其實，只要買回來以後，放在報紙上，於陰涼處晾乾。然後用乾淨的廚房用紙巾包裹住牛肝菌，放置於冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因爲水分少了，溫度低了，微生物自生，繁衍可能性就會降低，保存期也得以延長。

牛肝菌有哪些種類

其實，牛肝菌的種類很多，但是現在重點講的是可以食用的種類。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，而且它體積較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。雲南省各族羣衆喜愛採集鮮菌烹調食用。

除了白牛肝菌外，還有黃牛肝菌。黃牛肝菌主要生長在海拔900米至2200米之間的鬆櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。黃牛肝具有很好的藥用效果,有清熱除煩,養血,追風散熱,補虛提神等功效。

同時，黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的。味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。它也是我國特有的品種。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。

牛肝菌怎麼做好吃

用料：牛肝菌、豬肉、蒜、姜、花椒

做法：

1.牛肝菌泡發切片。

2.肉切片，調味。

3.鍋裏放油，油溫熱時，放入肉片滑開。

4.加入牛肝菌，少許水，一起燜。

5.收汁後加調料起鍋。

牛肝菌有什麼功效

1、牛肝菌蘊含豐富的微量元素成分，如鈣、鋅、鐵、磷、鉀等等，中醫認爲牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效，因此可以把幹牛肝菌入藥，輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等問題和疾病。牛肝菌是配製“舒筋丸”的原料哦。

2、牛肝菌含有多種維生素成分，如維生素B、維生素E、維生素A，以及葉酸成分等等，對抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。

3、近年來，營養學家發現，牛肝菌豐富的營養成分相互作用，食療效果很不錯，不經能輔佐治療白帶異常、不孕不育等婦科疾病，對緩解小便頻密、食慾不正也有一定的作用。

牛肝菌怎麼保存

新鮮牛肝菌可以放在常溫下保存，或者是放進冰箱裏冷藏，由於牛肝菌是新鮮的，含有一定的水分，因此保質期是不會很長的，一般鮮牛肝菌在常溫下只能保存1周左右，而且隨着時間的推移，它會越來越不新鮮，影響味覺效果。 

如果想長時間保存牛肝菌，那麼需要進行乾燥處理，然後加工成小包裝，下次食用之前，將牛肝菌泡發開就行。乾燥後的牛肝菌，保存起來相對簡單容易，只需要密封，保存在陰涼乾燥的地方就可以。 

食用牛肝菌之前，需要用淡鹽水清洗，將牛肝菌放進淡鹽水中浸泡10分鐘，泡發好後先彆着急瀝水，可以用筷子迅速攪拌牛肝菌，這樣可以使牛肝菌裏面的雜質能被甩出來。

擴展資料：

溫度是影響美味牛肝菌發生的重要指標，反過來溫度是一個由多種因素（坡度、坡向、海拔）決定的結果。溫度又會影響溼度，而溼度對美味牛肝菌的發生也有影響。

美味牛肝菌菌絲體在18℃~30℃下生長，但最適溫度爲24℃~28℃；其子實體可在5℃~28℃範圍內生長髮育，子實體形成的適宜溫度爲16℃~24℃，低於12℃就不易形成子實體。

生長於雲南鬆、高山鬆、麻櫟（所以又叫麻櫟香）、金皮櫟、青風櫟等針葉林和混交林地帶，單生或羣生，常與櫟和松樹的根形成菌根。

新鮮牛肝菌怎麼保存

1、新鮮牛肝菌可以放在常溫下保存，或者是放進冰箱裏冷藏。由於牛肝菌是新鮮的，含有一定的水分，因此保質期是不會很長的，一般鮮牛肝菌在常溫下只能保存1周左右，而且隨着時間的推移，它會越來越不新鮮，影響味覺效果。

　　2、如果想長時間保存牛肝菌，那麼需要進行乾燥處理，然後加工成小包裝，下次食用之前，將牛肝菌泡發開就行。

牛肝菌怎麼保存？

牛肝菌放在陰涼處晾乾。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。

牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。

超市剛買回來的新鮮牛肝菌吃不完怎麼保存？

用保鮮膜包裹好。放在冰箱裏。儘快使用。買的時候不要買的太多了。少買點兒。吃了，以後想吃再買。