豬腳加什麼做好吃
1、豬腳,老滷汁,老抽,料酒,生薑,蔥段,幹辣椒,花椒粒,丁香,八角,白芷,草果,香葉,白寇,桂皮,雞精,清水。
2、先把豬腳給清洗乾淨,買回來的豬腳自己仔細的清理一下。買的時候就可以叫商家給幫忙燒製一下,把豬蹄的身上的雜毛都要好好的清理乾淨。一般我們在購買豬腳的時候,千萬不要挑選那種發白的豬腳,看起來覺得非常的乾淨,實際上,可能都用了漂白劑。
3、把豬腳給清洗乾淨了以後,在豬腳的中間來上一刀,不要把豬蹄給切斷了,把豬蹄冷水下鍋,把花椒粒下進鍋裏面焯水。
4、配料準備的有料酒,生抽,幹辣椒,蔥段,香料,老滷汁,雞精。老滷汁就是我之前滷鴨貨留下來的,大家可以現在超市裏面買那種現成的。
5、焯水了以後的豬腳取出來,再用溫水清洗一下,用棉線來將豬蹄給固定好,以防後面我們處理的時候小心煮散了。
6、我們把所有的香料還有老滷汁都加到鍋裏面,再把幹辣椒,生抽,料酒,蔥姜,清水都下進去,用大火煮開。我是用的砂鍋做的這個,大家也可以自己選擇,像是用普通的鍋來做都可以。
7、把豬腳下再下進去以後燉煮大約2個小時左右,把豬蹄給燉的酥爛爲止,出鍋之前我們再撒上少量的雞精來調味。最後把豬腳給盛出來,把棉線給剪去。香香的糯糯的,放涼了吃起來還會更勁道一些,一口下去都是滿滿的膠原蛋白,還不會有油膩。
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