食用螃蟹注意事項
1、烹飪方法:由於生螃蟹中含有較多的細菌、寄生蟲和污泥,在食用前需要清洗乾淨,並烹煮到熟透的狀態再食用,需要控制食用量,不建議過量食用。要避免食用死蟹,螃蟹死掉後細菌大量繁殖,將蟹肉中的氨基酸分解,併產生有害物質,食用後部分人羣可能會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉的症狀,甚至發生食物中毒。此外,煮熟後的螃蟹儘量及時吃完,如果放置時間過長也容易滋生細菌,還應儘量放置在低溫、乾燥、通風、陰涼處;
2、飲食搭配:蟹肉中富含蛋白質,如果與鞣酸含量較高的食物一起食用,如柿子、山楂、葡萄、石榴、黑棗等,會與蛋白質反應結合成沉澱,容易引起消化不良、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。而且螃蟹屬於寒性食物,與其他寒涼食物同時食用,如西瓜、山竹,容易影響腸胃功能,引起胃痛、腹痛的症狀;
3、禁忌人羣:螃蟹屬於海鮮類食物,因此對海鮮過敏的人羣禁忌食用。由於螃蟹屬於寒性食物,脾胃虛寒和孕婦不建議過多食用。並且蟹黃中富含脂肪和膽固醇,因此患有高血壓、高血脂、冠心病等的人羣,應儘量減少或避免食用。此外,由於螃蟹屬於高嘌呤的食物,高尿酸血癥患者、痛風患者不建議食用。
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