雙椒爆魷魚做法分享
1、食材:魷魚二條、青椒四個、紅椒一個、生薑一塊、大蒜籽二粒、生粉一勺、醬油適量。
2、把魷魚先去掉內臟,再撕掉外表的一層皮,再控水備用。
3、現在來把魷魚打花,再切成塊,打花其實很簡單,但是也要熟能生巧,自己常做,反覆練習,才能切出漂亮的花花。就是在魷魚的裏面那面,先切成橫條,再切成豎條,就成十字花形狀,等下大火一炒就出來花了,但是不要切到底,就是不要切斷了。
4、把辣椒洗乾淨,去辣椒籽,再切成片,生薑去皮切成絲,大蒜籽去皮切成片。
5、鍋燒七成熱,放少量花生油,先爆香薑絲,再把打成花的魷魚放下去,準備大火爆炒。
6、因爲魷魚富含碳水化合物,就會一下子炒出很多水分,不需要炒自太久,魷魚很快熟的。炒好後鏟在盤子裏備用。
7、另起鍋放少量花生油,把辣椒炒至八成熟。
8、接着把炒好的魷魚再放下去大火炒翻炒幾下。
9、放一勺鹽和少量澱粉水,大火炒均勻即可。有些湯汁不怕,更下飯。
10、關火,裝盤,營養高味道好的雙椒爆炒鮮魷魚做好啦。
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