自制馬斯卡彭的做法
1、食材用料:淡奶油400克、塔塔粉1/2小勺、鹽1/8小勺、糖1/4小勺。
2、將淡奶油、鹽、糖放在小盆中隔水加熱至80度,加熱時不斷攪拌。
3、保持這個溫度幾分鐘,離火,加入塔塔粉,攪拌均勻。
4、放涼後冷藏12小時,此時的奶酪已經變得很濃稠。
5、紗布用熱水燙過,疊爲兩層,固定在深一點的容器上。
6、把冷藏過的奶酪倒進紗布中,用保鮮膜蓋上,放冰箱冷藏濾出乳清。
7、48小時後,會濾出乳清,奶酪變得更濃稠,也許要更長的時間纔好,可以濾兩天,剛剛鋪滿容器底部。
8、這時馬斯卡彭就製作完成了,放進保鮮袋裏,擠出空氣,再放入密封的保鮮盒即可。
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