牛肉是否要進行焯水工作

1、烹飪牛肉之前，是需要進行焯水工作的，因爲牛肉本身就具有一股羶味，尤其是剛買回來的時候味道更重，而僅僅是放到水裏面清洗，是很難完全清洗乾淨的，所以建議最好是進行焯水工作，以便吃起來更加美味。

2、給牛肉焯水也是有一定講究的，首先我們在鍋中加入涼水，開火加熱到6-℃左右，然後將牛肉放進去，等煮到牛肉不再有紅色的物質出來即可，焯水時間不會太長，20秒之內即可，否則會影響口感。