炒菜一般用白胡椒還是黑胡椒

1、炒菜用白胡椒或黑胡椒都可以。

2、白胡椒與黑胡椒其實是同一種植物，兩者區別在於加工採用原料的成熟階段不同，黑胡椒辣味比白胡椒更濃烈，多用於烹飪內臟、海鮮類菜餚，白胡椒的藥用價值較大，各類烹飪都可使用。