炒玉米需不需要先煮熟，炒玉米需要先煮熟嗎

1、玉米放入清水中煮熟，這裏需要注意的是，如果用水果玉米，可以提前煮熟，也可以不煮，因爲水果玉米水分含量高，比較鮮嫩，直接炒也可以炒熟。如果是黏玉米，必須提前煮熟，因爲黏玉米澱粉含量高，直接炒很難炒熟，吃起來會有硬芯。

2、要想做出好吃的玉米，最關鍵的在於兩點，一個是玉米的選擇，還有就是玉米需不需要提前煮熟。選玉米的時候最好選擇甜玉米，也就是常說的水果玉米，這種玉米南方比較多，以前在東北的時候吃的基本上都是黏玉米。甜玉米和黏玉米的區別主要是甜玉米水分大，澱粉含量少，吃起來口感是脆甜的。而黏玉米澱粉含量高，口感是比較軟糯的，飯店裏的炒玉米一般都是用甜玉米來做。如果買不到甜玉米，也可以用黏玉米，但是一定要選擇偏嫩的黏玉米，否則吃起來口感很硬。