山楂糕
材料
山楂:1000克; 檸檬: 半個;桂花: 10克; 麥芽糖:80克;冰糖:100克;
山楂糕的做法
將山楂攔腰剖開後取出籽,再去掉兩頭的結蒂
擠入檸檬汁拌勻,防止山楂氧化
將麥芽糖、冰糖一併加入
小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動,以免糊鍋
煮至山楂水份重新揮發完,鍋內變濃稠(用勺子在底部劃一道後,山楂並不馬上併攏),關火
立刻撒上幹桂花,並迅速蓋上蓋子,燜5分鐘,讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中
燜出桂花香後,趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀
用少許色拉油將飯盒內部抹上薄薄一層
將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中,並用勺子將表面抹平整
用蓋子密封后,放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出,倒扣出來,切塊即可
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