清燉魚的做法

1、食材：鰱魚 1條，胡椒粉 1克，香菜 20克，蔥姜 20克，雞精 3克，八角 2個，料酒 15克，鹽 3克，香蔥 10克。

2、將魚去掉內臟、腮和鱗，剁成兩半。

3、把魚切成厚的大塊。將魚清洗一遍。

4、開火鍋燒熱，加入油、八角、蔥、姜炒香。

5、把剁好的魚放入鍋中煎。

6、把魚肉煎成白顏色。

7、放入料酒，加入開水，水要沒過魚身。

8、大火燒開，轉中小火燉，燉至湯汁呈奶白色。

9、加入鹽、雞精、胡椒粉。

10、關火，裝盤，撒上蔥和香菜。