美味吐司做法
1、食材:麪粉7克、水6克、黃油8克、牛奶8克、糖8克、奶粉9克。
2、把用到的材料全部稱量好。這樣待會做的時候就不會忙亂了。
3、除了黃油之外的材料都放進麪包機,揉15分鐘,然後再放入室溫軟化的黃油,再揉麪15分鐘,就可以拉出這樣的手套膜了,想要做出來的吐司柔軟就要好好揉麪。
4、揉好的麪糰整理一下,放入料理盆裏開始發酵,現在天氣熱,室溫就可以,大約1個小時就能發酵完成,大約變成2.5倍,用手指能戳出不回縮的洞。
5、移到揉麪墊上,排出麪糰中的氣體,可以看到裏面有很多大氣泡。做吐司要組織綿軟纔好吃,所以要把這些氣泡都排出去。
6、排氣後的麪糰平均分成三份,鬆弛10分鐘。麪糰按扁,擀開成橄欖形的面片,再捲起來,鬆弛10分鐘。第一次的卷會比較細長。再次按扁擀開,再進行一次擀卷,第二次的卷就很粗短而飽滿了。
7、放入吐司模具裏面開始第二次發酵。如果有條件放入發酵箱發酵,吐司第二次發酵最適合的溫度是38度。
8、第二次發酵完成,大約9分滿,表面刷上配方外蛋液。
9、烤箱提前預熱,吐司盒放烤箱下層,165度,烤40分鐘。
10、烤好的吐司,第一時間拿出來,晾涼後切片保存。
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