香蕉味車輪餅的做法
1、材料:香蕉2根,奶油10公克,細砂糖30公克,萊姆酒10㏄,牛奶250㏄,奶油20公克,全蛋100公克,細砂糖40公克,煉乳25公克,玉米粉30公克,香草精數滴,蛋糕餅皮面煳適量。
2、熱鍋,加入材料A的奶油融化再放入細砂糖,以小火煮至焦糖色淋入萊姆酒拌勻。
3、香蕉去皮切約1公分厚片,放入作法1鍋中煮至上色。
4、混合以小火煮至85℃後熄火。
5、放入鋼盆中,用直型打蛋器拌打均勻,加入煉乳、玉米粉拌勻。
6、以隔水加熱的方式,開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀,將作法2的香蕉加入拌勻即成焦糖香蕉餡。
7、將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,倒入蛋糕餅皮面煳至烤模凹朝內(約5分滿)。
8、烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後(但中間的面煳仍成煳狀),用桿面棍旋開面煳,待面煳冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法5的焦糖香蕉餡。
9、面煳略幹後,將蛋糕餅皮面煳倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等面煳成形即爲底部(但中間的面煳仍帶點煳狀),用尖錐挑起作法7帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...