廬山雲霧茶如何沖泡
1、燙杯:廬山雲霧茶在沖泡之前應該先把茶杯都用燒開的水過燙一遍。而云霧茶的泡製方法也別具一格,沏茶時,最好先倒半杯開水。
2、茶與水的比例:茶與水的比例大致掌握在1:50,即150毫升的水,用3克左右的幹茶。
3、水溫:沖泡廬山雲霧茶時所用的水溫一定要注意,不能用100度的沸水沖泡,一般以85度爲宜(水燒開略爲冷卻),這樣泡出的茶湯,才能湯色明亮,醇厚味甘。
4、泡茶:沖泡時,應該沿杯的側壁加水,一不會燙壞茶葉,二可使茶葉旋轉靈動,利於出香。待水加滿蓋幾秒鐘,開蓋攪動三下,倒入公道杯。
5、續杯次數:廬山雲霧茶沖泡次數不宜過多。第二道、第三道都依照上面程序方法進行,沖泡的次數不宜超過三次,一次可溶物質浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次,浸出10%左右。
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