如何製作黃油曲奇
1、將烤爐預熱至180°C。2、攪合黃油和鹽。3、在混合物中加糖。4、往混合物中加雞蛋,一次加一個。5、混入自發粉。6、在餐桌或乾淨的竈臺上撒上少許麪粉。7、將麪糰擀平。8、將餅乾模壓入麪糰,讓餅乾成型。9、將餅乾在烤盤中排列放置。10、放入烤爐前,在餅乾上撒些糖霜。11、將烤盤放入已預熱的烤爐。12、餅乾烤熟後就從烤爐中取出。13、冷卻後即可食用。
黃油曲奇——也稱荷蘭餅乾——是一種鬆脆的甜曲奇,只需少量材料即可製成。可以用最基本的材料製作原味的餅乾,也可添加香草和巧克力。它們的外觀和形狀五花八門,有大理石紋、棋盤格或普通款。黃油曲奇和糖曲奇相似,在美國常常作爲聖誕期間的點心,但在歐洲和其他地方則全年都可享用。1、將烤爐預熱至180°C。在烤盤上抹油,並撒上少許麪粉,將其完全覆蓋。
2、攪合黃油和鹽。將材料倒入一隻中等大小的碗,用木勺攪拌直至滑軟。
3、在混合物中加糖。繼續攪拌至混合物變得細軟滑順。
4、往混合物中加雞蛋,一次加一個。要確保每個雞蛋都完全混合了,再加下一個。
5、混入自發粉。用勺子或叉子攪拌,形成麪糰即可停止,不要過分攪拌。
6、在餐桌或乾淨的竈臺上撒上少許麪粉。把麪糰從碗中取出,揉15分鐘左右,或直至麪糰變得緊實光滑。如果麪糰仍有點粘,可以再加少量麪粉。
7、將麪糰擀平。目標是將麪糰擀成5毫米厚。
8、將餅乾模壓入麪糰,讓餅乾成型。切出儘可能多的餅乾來,用不同形狀的餅乾模,這樣能做出各種形態的餅乾來。
9、將餅乾在烤盤中排列放置。餅乾之間要留出足夠的空間,因爲它們會在烤爐中受熱膨脹。如果彼此靠得太近,就會相互粘連。
10、放入烤爐前,在餅乾上撒些糖霜。
11、將烤盤放入已預熱的烤爐。烘烤約15到20分鐘。
12、餅乾烤熟後就從烤爐中取出。讓餅乾在鐵絲架上冷卻至室溫。
13、冷卻後即可食用。餅乾在密封容器中最多可存放兩週。
小提示可根據喜好加少許香草精。
手邊常備些多餘的麪粉,以防麪糰和不起來。同樣,也準備好水,麪糰太乾時用得上。
如果想要問道更好,用手攪合麪糊,不要用電攪拌器來和。
烤爐時間依情況而定。這份食譜中的時間僅供參考,烘烤時需留意餅乾的顏色。烤好後,它們會呈漂亮的金黃色,不要烤成棕色。
如果你沒有自發粉,可以用同等分量的白麪粉,再加一小包速發酵母。
在餅乾中用香草糖代替普通糖,可以增添風味。
送些餅乾給朋友,當做小禮物。問問他們覺得如何。
在餅乾中加少許檸檬精,可帶來 '異樣新奇' 的味道。
警告這種餅乾很快就會烤熟,要留意烤爐,以防烤焦。
這種餅乾很容易碎,尤其是在還很熱的時候,所以把它們從烤盤移到冷卻架上的時候要小心。
別把它們烤焦了,不然味道就會一塌糊塗。在烤爐中的烘烤時間應爲15-20分鐘,不過15分鐘是最理想的,不然就可能烤焦。
將餅乾托盤從烤爐中取出時,要戴烤爐手套。
你需要準備1 箇中型碗
木勺或木叉
烤盤
擀麪杖
餅乾模具或玻璃水杯
素材
分量: 約4打
500毫克自發麪粉(4杯)或250毫克玉米麪粉(2杯)3到4個雞蛋
250毫克無鹽黃油(9小匙),軟化至室溫
250毫克細白砂糖(1 ?杯)
少許鹽
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