家庭自制糯米甜酒
1、食材:糯米1000克、安琪半袋。
2、將糯米洗淨,放入電飯鍋或者高壓鍋。
3、加入少許水,約半指水。連接電源,按上蒸飯鍵盤。
4、蒸熟後,聞到飯香。盛出來,放置於盆內,待糯米飯,溫度自然降至25度左右開始拌入酒麴。
5、打開半袋安琪或者適量酒麴(磨粉),均勻拌入糯米飯內。與其同時,準備一個乾淨沒有生水和油污的盆子或者類似容器。
6、裝入拌好的糯米飯,密封盆子或者容器;或者用保鮮膜密封。裝入後,需要壓實糯米飯,並且略微往中間部位傾斜,中間部位壓出一個小酒窩窩。如果室溫在25度左右,可以放置於沒有陽光的地方即可。如果是冬天,溫度不足時,需要用棉被等保溫放置。
7、恆溫25度左右1-2天,聞到酒香,糯米飯表面有明顯的透明酒液即可,成爲糯米甜酒。
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