錫紙鮎魚汁怎麼調
1、材料:鮎魚,料酒,白胡椒粉,鹽,蔥,蒜,姜,花生油,啤酒,培根火腿腸。
2、將鮎魚內膛清理乾淨,上下表面各輕劃幾刀,抹上鹽和白胡椒粉,淋1勺料酒,醃約30分鐘,鮎魚醃好後,在鮎魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。
3、烤盤上鋪一層錫紙,在錫紙上抹一層油。
4、把鮎魚放在鋪了錫紙的烤盤上,並在鮎魚的表面再塗薄薄一層油。
5、烤箱預熱170度,將魚放入中烤箱中層,烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。
6、2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁;再多取一些錫紙,雙層摺疊後仍可以包入整條魚。
7、把烤好的魚連着原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上,將調好的調味汁液倒入。
8、小心地把錫紙包裹嚴,尤其是四邊,一定要卷着封閉好,不讓汁水留出,然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源,讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出,這樣魚也可以更加入味。
9、將魚連着錫紙一起端上桌,吃時撕開錫紙,撒上少許香菜即可好。
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