顆粒粉面粉適合做什麼,能用顆粒粉面粉做什麼
1、顆粒粉面粉適合做包子、饅頭、燒麥、餃子。顆粒粉又稱沙子粉、沙子面。顆粒是其外在特徵,粉纔是其本質。其粗細度指標應在小麥粉國家標準涵蓋的範圍內。目前市場上供應的顆粒粉主要有精製級和特一級兩種,以精製級爲主
2、顆粒粉呈乳黃色,性鬆散,不粘手,韌性強、筋力大、耐蒸煮。製成食品色白淨,味香甜,麪筋大,風味獨特。蛋白質含量高,澱粉含量較低,麪筋含量高、筋力強、穩定時間長,可製作出皮薄細膩,光潔透明、不粘連、不混湯的餃子及起發效果佳、香氣誘人的包子和饅頭,製成的面製品口感好、咬勁強,並有特殊的麥香味道。
3、生產顆粒粉必須選用含蛋白質多的硬質小麥爲原料,質量差的或軟質小麥是加工不出來顆粒粉。生產顆粒粉要具備三個條件:一是要用上等的含蛋白質高的硬小麥;二是要有分離顆粒粉的設備;三是要有適合生產顆粒粉的工藝。由於顆粒粉是用麥心磨成的,含麥麩(粗纖維)極小,所以易熟、易消化、易吸收,相對的營養成份也高一些。
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
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怎麼做黃芪燉老鴨
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晚上烤的麪包有什麼方法保存
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...