經典芒果班戟的做法
1、用料:低筋麪粉180克、雞蛋3個、芒果3個
2、輔料:淡奶油120克、細砂糖40克、牛奶460克、糖粉50克、黃油10克
3、蛋液加入糖粉,用手動打蛋器攪打;
4、倒入牛奶攪拌均勻,篩入低筋麪粉;
5、用手動打蛋器慢慢攪拌成爲稀麪糊;
6、黃油加熱融化成液態後倒入麪糊裏,繼續攪拌;
7、麪糊必須要先過篩,再放入冰箱冷藏一會;
8、平底鍋小火加熱,同時舀一勺麪糊;
9、鍋子離火,迅速倒入麪糊,搖晃鍋子讓麪糊均勻的覆蓋整個鍋底,然後快速將多餘的麪糊倒出來;
10、班戟皮差不多凝固以後,鍋子離火,用牙籤將邊緣部分挑起來,然後將整個班戟皮揭下來就可以了;
11、將班戟皮放在保鮮袋上晾涼,然後上面再鋪一層保鮮袋,準備放下一個班戟皮,用保鮮袋隔開班戟皮不會粘着;
12、淡奶油加入糖打發到凝固的狀態;
13、將班戟皮沒被煎過的一面朝下,放入適量的淡奶油,然後放上芒果塊;
14、再取淡奶油,將芒果塊包裹;
15、然後放到冰箱冷藏1小時,待淡奶油凝固一些就可以食用了。
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