怎麼煮雞蛋不破殼
1、泡水;想讓煮熟的雞蛋既不破又好吃,最好的做法是在煮至雞蛋之前先把雞蛋放在冷水中浸泡半小時左右,然後再冷水入鍋煮制,這樣煮出的雞蛋就不容易破,而且口感還會特別好。
2、火力;煮雞蛋時想讓雞蛋不破,而且好吃,煮雞蛋的火力控制也很重要,火力過大,會讓蛋殼內的空氣急劇膨脹,從而導致蛋殼破裂,如果使用火力過小,則會延長煮雞蛋的時間,不容易掌握雞蛋的老嫩程度,因此平時煮雞蛋時最好用中火煮制。
3、煮雞蛋的時間;煮雞蛋的時間直接影響煮雞蛋會不會破以及煮雞蛋的口感,平時大家調好火力以後還要正確掌握煮雞蛋的時間,再開鍋以後雞蛋在煮制七分鐘左右就能完全熟透,可以直接關火取出,用冷水降溫,這樣雞蛋殼既不會破,而且還容易剝離。如果想吃溏心雞蛋,則再開鍋,以後煮制五分鐘左右就可以把雞蛋取出,這時雞蛋的蛋清已經凝固,蛋黃仍然呈液體狀,是火候正好的溏心蛋。
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