自制下酒菜的方法
1、豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜。肉沫豆角,用料:豆角500克,豬肉碎200克,小米椒5克(不吃辣可不放),大蔥 大蒜適量,生抽1勺,糖1勺,老抽適量,澱粉1勺,料酒1勺,鹽適量,植物油適量1勺料酒,1勺糖,1勺澱粉,1勺生抽
2、肉泥加入鹽、料酒、生粉醃製入味待用,四季豆切成1cm的小段,蒜肉切成片,泰椒切成圈,鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱後肉泥炒至肉泥變色,加少許老抽調色,然後盛出備用
3、鍋底放少量植物油,把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中,炒出香味,將豆角丁放入鍋中繼續翻炒,至豆角七八成熟邊炒邊加入,少量的清水,一定要一點一點的放,一定要少量多次加入, 這樣可以使豆角更容易熟 ,而且顏色是翠綠的.將肉餡兒倒入鍋中,繼續翻炒,隨後撒牛肉粉或雞精、少許鹽,略炒即可關火。
4、手切的肉末更香:機器運轉中摩擦所產生的熱量導致蛋白質變質,而肉的筋度主要由蛋白質形成,所以機器絞出來的肉末沒有手工切出來的肉末筋道,破壞掉的細胞結構也降低了肉的口味。另一道菜的衍生:如果在翻炒的過程中加入切碎的橄欖菜,就成了又一道下酒點擊率極高的美食——欖菜肉末豆角。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...